在食用菌產業蓬勃發展的當下，大球蓋菇作為兼具食用與藥用價值的珍稀菌類，正憑借其豐富營養與鮮美口感，成為市場上備受矚目的“潛力股”。大球蓋菇，學名Stropharia rugosoannulata，別名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇，在市場上常被稱為“赤松茸”。其不僅富含多種人體所需營養成分，還具備獨特風味，是食藥用菌領域極具開發潛力的優質品種。

從產業發展角度來看，大球蓋菇堪稱“全能選手”。它適應性極強，能在多種環境中生長，且栽培原料來源廣泛，可高效利用秸稈、木屑等多種農林廢棄資源，既實現了廢棄物的資源化利用，又有效降低了生產成本。此外，大球蓋菇產量可觀，栽培技術簡便易操作，管理難度低，能為農戶帶來顯著的經濟收益，同時還兼具生態環保與社會效益，是推動農業綠色發展和鄉村振興的有力抓手。

然而，當前大球蓋菇產業發展仍面臨諸多挑戰。市場上流通的大球蓋菇產品，菌蓋顏色多局限于紅褐色或暗褐色，品種單一性較為突出。與此同時，生產環節存在品種名稱繁雜、同物異名現象嚴重等問題，現有菌種已難以滿足產業快速擴張的需求，培育優特新品種成為產業升級的關鍵突破口。

為攻克這一難題，遼寧省農業科學院食用菌研究所項目組科研人員扎根田間地頭，歷經多年潛心鉆研，綜合運用鈷60輻照誘變育種和自然變異系統選育等前沿技術，成功選育出白色大球蓋和黃色大球蓋兩株全新菌株（分別命名為“遼白球蓋菇1號”與“遼金球蓋菇1號”），并對其遺傳特性展開了深入研究。這一突破性成果，不僅為大球蓋菇產業注入了新鮮血液，更為食用菌市場的多元化發展提供了新可能，有望助力廣大農戶開辟增收致富新路徑，推動大球蓋菇產業邁向高質量發展新臺階。

“遼白球蓋菇1號”子實體呈現單生或叢生分布。菌蓋發育初期呈近半球形（尖頂形態較少見），成熟后漸變為扁平狀，未開傘時邊緣向內卷曲。其白色菌幕較長，連接于菌蓋與菌柄之間，構成顯著形態特征。菌蓋直徑范圍為3-8cm，蓋頂覆蓋白色絨毛狀鱗片，質地細膩。菌柄呈白色，長度4-10cm，直徑1.5-5cm，圓柱狀，近基部處存在膨大現象。開傘后，菌褶顏色為乳白色或米色，呈直生排列，密度較高。單菇重量在22-75g區間波動。

營養成分分析顯示，該菌株具有顯著的營養優勢。其氨基酸總量高達293.39mg/g，相較于常規酒紅色大球蓋菇菌株“FQ”（174.18mg/g），增幅達68.44%；氨基酸組成符合優質蛋白標準，且鈣元素含量為“FQ”菌株的2倍，在營養品質提升方面表現突出。經2023-2024年的中英文文獻系統檢索，尚未發現關于白色大球蓋菇選育，以及高蛋白、高氨基酸、高鈣特性白色品種的相關報道，充分證實該菌株為全球首次成功選育的新型種質資源。

“遼金球蓋菇1號”子實體菌蓋初始形態為近半球形，成熟后扁平展開，色澤由淺黃漸變為金黃色。未開傘時邊緣內卷，具備雙層厚菌環，環面分布條紋，成熟階段菌環易脫落。菌蓋直徑處于5-10cm范圍，表面覆蓋白色纖毛狀鱗片。菌柄同樣為白色，長度5-12cm，直徑1.5-5.0cm，圓柱狀，近基部膨大。菌褶直生且排列緊密，顏色為乳白色或米色，單菇質量波動區間為25-90g。

多輪栽培試驗數據表明，該菌株黃色菌蓋性狀表現出穩定的遺傳特性，同時具備較強的環境抗性與優良的栽培適應性。其粗蛋白含量高達40.4%，較常規栽培菌株提升37.6%；鋅元素含量為62.27mg/kg，增幅達37.9%；鈣元素含量604mg/kg，相較常規菌株增長67.2%；氨基酸總含量峰值達325.87mg/g，顯著高于“FQ”菌株，在營養與經濟性狀上展現出卓越的生產應用潛力。

“遼白球蓋菇1號”與“遼金球蓋菇1號”的成功選育，不僅極大豐富了大球蓋菇種質資源庫的遺傳多樣性，填補了白色與黃色大球蓋菇品種的空白，更為后續分子育種、基因功能解析等基礎研究提供了珍貴材料。從產業發展維度來看，隨著消費者對食用菌多元化需求的持續增長，以及大球蓋菇市場認知度的逐步提升，這兩株具有獨特外觀與優異營養品質的新菌株，有望成為食用菌產業結構優化升級的重要突破口，為推動大球蓋菇產業高質量發展提供核心驅動力。

（來源：農民日報?中國農網）